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面筋測定儀|儀器百科

發(fā)布時(shí)間:2024-01-22 點(diǎn)擊次數:1

面筋測定儀介紹:

面筋測定儀是款專(zhuān)業(yè)的面筋檢測儀器!它能對面粉或全麥粉中的濕面筋含量及面筋指數進(jìn)行快速測定!儀器采用微電腦控制,支持一鍵測定,廣泛可用于糧食加工、計量部門(mén)測定面粉、小麥粉中面筋含量、面筋指數、面筋持水率。

單頭面筋測定儀


面筋測定儀原理:

面筋由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成,不溶于水,可吸水膨脹,形成具有彈塑性的膠狀水合物。測試時(shí),將一定量的面粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合幾十秒形成面團,然后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等能夠溶于水的物質(zhì),就能得到面筋。之后在離心力的作用下,面筋離心出表面的水分,并使部分濕面筋穿過(guò)篩盒孔板,稱(chēng)量計算后就可得到面粉中的濕面筋含量及面筋指數,再用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱(chēng)量計算后,即可得到干面筋含量及面筋持水率。


面筋測定儀用途:

1、質(zhì)量控制:面粉生產(chǎn)商可以使用面筋測定儀來(lái)監控原材料的品質(zhì),確保生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量穩定。通過(guò)定期檢測面筋含量,生產(chǎn)商可以及時(shí)發(fā)現并解決潛在問(wèn)題,防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng);

2、產(chǎn)品研發(fā):在產(chǎn)品研發(fā)階段,面筋測定儀可以幫助研究人員了解不同面粉的品質(zhì)特性,進(jìn)而優(yōu)化產(chǎn)品配方。例如通過(guò)調整面粉與水、鹽等成分的比例,可以找到最佳的面團狀態(tài),從而制作出口感、質(zhì)地更佳的面食;

3、營(yíng)養分析:面筋作為一種重要的蛋白質(zhì)來(lái)源,其含量對面粉的營(yíng)養價(jià)值具有顯著(zhù)影響。通過(guò)面筋測定儀,營(yíng)養學(xué)家可以精確地測量面粉中的面筋含量,為消費者提供更準確的營(yíng)養信息;

4、食品安全:在食品安全方面,面筋測定儀也有其應用價(jià)值。例如可以用于檢測面粉中是否添加了非法添加劑或過(guò)量使用防腐劑等情況。


面筋測定儀功能:

1、采用微電腦控制,一鍵完成測試過(guò)程,無(wú)需人員看守;

2、面板人性化,簡(jiǎn)潔大方,觸摸式按鍵,使用壽命長(cháng);

3、儀器無(wú)噪音,免維護,外觀(guān)精美,數據更精確。

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面筋測定儀
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